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        物華新詩,贛鄱風味|文創助農——瑞昌酒槽魚

        創建時間:2022-07-28 17:40 瀏覽次數:425

        “不嘗酒槽魚,不知魚中鮮”

               江西·瑞昌捕撈四大家魚天然魚苗,唐朝伊始,延續至今,達1300多年,是整個長江流域歷史最悠久的地區,為全國各地水產養殖業提供了源源不斷的苗種,是瑞昌名副其實的千年產業,開啟了我國捕撈天然魚苗進行人工養殖的先河。

              在歷史的長期工作中,瑞昌先民總結出一套的捕撈、篩選、運輸等方法,技術先進,文化底蘊深厚,宋代史書和現存的瑞昌明清縣志均有記載。民間有句俗,世界四大家魚看中國,中國四大家魚看長江,長江四大家魚看瑞昌,瑞昌四大家魚看碼頭。

                碼頭鎮老鼠尾江段處于長江中下游南岸,得天獨厚的地理位置和的水文條件,孕育出了四大家魚魚苗,是長江流域四大家魚主苗場,同時盛產鰻魚、鱖魚、大口鯰等魚苗。目前已知的魚苗種類共有120多種,因此長江瑞昌段被專家學者稱為四大家魚的“搖籃”。

         

         

         

         

         

           

               新中國成立后,瑞昌四大家魚產業長足發展,1958年,國家開始籌建漁業良繁系統,長江流域四大家魚的主苗場瑞昌,成為這套體系的起點。此后瑞昌成為個漁業良繁體系示范區個長江“四大家魚”原種場一個始于唐朝的“四大家魚”千年產業和一個直接捕撈“四大家魚”天然魚苗的原種場,2015年被列為水產種質資源保護區。

               瑞昌碼頭生產的魚類中數酒槽魚最為有名,同時也是江西特產之一。碼頭沈家魚中的酒糟魚有著悠久的歷史和的風味,分生熟甜辣,看魚色深黃中略帶褐紅,聞氣味芬芳溢酒香,嘗味道軟中帶酥,甜中有鮮,熱吃不膩,冷吃不腥,營養豐富。

             (部分圖片來源于網絡,如有侵權,請聯系刪除?。?/span>

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